Колко кофеин има в едно кафе?

Чашата кафе рано сутрин носи на мнозина от нас наслада, с която не можем да се разделим. Кафето ободрява, носи прилив на енергия и прогонва умората. За много хора то е неразделна част от ежедневието.

Но безопасна ли е прекомерната му употреба? Кафето съдържа кофеин, който до голяма степен е отговорен за ободряващия ефект на любимата ти напитка. Тук ще разгледаме колко кофеин има в една чаша кафе според вида и сорта му, както и какво количество е безопасно за твоето здраве.

Фактори, влияещи на количество кофеин в едно кафе

Количеството кофеин в една чаша кафе се влияе от няколко основни фактора, които ще разгледаме по-подробно тук.

Тип кафе смес

Съдържанието на кофеин зависи от вида кафе (арабика или робуста), като смеси с високо съдържание на робуста водят до по-високи нива на кофеин.

Метод на приготвяне

Правенето на кафето също е от голямо значение и при различните машини има различен интензитет, вкус и аромар. Например: кафе, което кисне по-дълго (напр. във френска преса), ще бъде по-богато на кофеин. По-дългото време за приготвяне води до по-пълно извличане на кофеин.

Смилане на кафето

Степента на смилане също е много важна. Фино смляното кафе (като за еспресо) има бързо извличане и висока концентрация на кофеин. Грубо смляното кафе (като за френска преса) се извлича по-бавно, но все пак също става силно, ако се накисва дълго време.

Допълнителни фактори

Други фактори са: температурата (по-висока температура около 92–96°C води до по-ефективно извличане на кофеин) и обемът на напитката. Дори с по-ниска концентрация, по-голямата чаша кафе съдържа повече кофеин.

Колко кофеин има в едно кафе?

Както вече споменахме, количеството кофеин в чаша кафе варира според вида и сорта на кафето, както и според метода на приготвяне. Нека разгледаме концентрацията на кофеина в различните ти любими напитки, като: еспресо, капучино и разтворимото нес кафе.

Съдържание на кофеин според вида кафе

30 мл еспресо съдържа значително по-малко кофеин от филтър кафето и френската преса. Малко по-високо съдържание се среща при кафето от капсула и разтворимото кафе. Най-ниско е съдържанието при безкофеиновото кафе, както е онагледено в таблицата по-долу.

Ако си взискателен относно съдържанието на кофеин в твоето кафе, е хубаво да се информираш за количеството му в една чаша:

Вид кафе	Обем (мл)	Кофеин (mg)*	Бележка
Еспресо	~30 мл	60–90 mg	Малък обем, но концентрирано
Филтър кафе (дрип)	~240 мл	95–200 mg	Най-често най-високо съдържание на кофеин
Френска преса	~240 мл	80–150 mg	Зависи от времето за накисване
Кафе от капсула	~40 мл	50–80 mg	Зависи от бранда (Nespresso, Jacobs и др.)
Cold Brew	~240 мл	150–300 mg	Зависи от времето и съотношението вода/кафе
Разтворимо кафе	~240 мл	30–90 mg	Широки граници според марката
Безкофеиново кафе	~240 мл	2–5 mg	Почти без кофеин, но не напълно

Разбира се, много често количеството кофеин зависи и от бранда на кафето, както и от съотношението вода/кафе в напитката.

Съдържание на кофеин в сорта кафе

Количеството кофеин зависи също от сорта кафе, който се консумира. Да разгледаме основните разлики между арабика и робуста, които ще срещнеш в онлайн каталога на AV Shop.

Арабика

Арабика е най-разпространеният сорт при гурме кафетата. Също така е по-скъпа и по-фина. Подходяща е за хора, които търсят по-ниско съдържание на кофеин и по-сложен аромат.

Съдържанието на кофеин е около 1.2% – 1.5%, а вкусът е по-мек, сладък, дори леко кисел. Произходът на арабика е от Етиопия, Колумбия, Бразилия, Кения, Ява, Ямайка и др. Този сорт може да бъде подходящ за теб, ако си готов да инвестираш малко повече в любимата си сутрешна напитка.

Робуста

Робуста е подходяща за хора, които искат по-силна кофеинова доза, тъй като съдържанието на кофеин е по-високо, отколкото в арабика. Често се използва в еспресо смеси (особено в италиански брандове) за по-силно кафе и по-плътна крема.

Количеството кофеин в робуста е около 2.2% – 2.7%, а вкусът е по-силен и по-горчив. Произходът му е основно от Виетнам, Индонезия, Уганда, Индия и други.

Някои от марките кафе предлагат смес от арабика и робуста, като може единия вид да преобладава. Обичайно на опаковката е описано какво количество кофеин съдържа.

Нужно време за естракция на кофеин за едно кафе

Времето за екстракция на кофеина зависи основно от метода на приготвяне и степента на смилане. Ще разгледаме няколко вида кафе и съответното време за извличане на всяко едно от тях.

При еспресото, кофеинът се извлича много бързо, макар обемът да е малък. Нужното време е 25–30 секунди под високо налягане (~9–19 bar). Ефективната екстракция за кратко време извлича 60–90 мг кофеин.

При кафето от капсули (напр. Nespresso, Jacobs, Illy) времето за приготвяне е 20–40 секунди.

Приготвя се под налягане, подобно на еспресото и екстракцията е бърза. Съдържанието на кофеин е 50–90 мг на капсула.

Турското кафе отнема 3–5 минути за варене, като кафето не се филтрира и частици остават в напитката. Продължителното загряване извлича повечето кофеин. Съдържа 60–120 мг в малка чаша (~100 мл).

Избягваш ли приема на кофеин по здравословни причини? Трябва да знаеш, че безкофеиновото кафе също съдържа кофеин, макар и в много малки количества.

За сравнение безкофеиновото еспресо съдържа около 2–5 mg кофеин на чаша (~30 мл), докато нормалното кафе съдържа средно 60–120 mg кофеин на чаша.

Процесът на декофеинизация (отстраняване на кофеина) премахва около 97–99% от кофеина в зърната, но не го елиминира напълно. Остатъчни количества остават, особено в по-дългите методи на приготвяне.

Ако имаш свръхчувствителност към кофеин или медицинска забрана, по-добре се консултирай с лекар, преди да започнеш да консумираш. Добре ще е да избереш кафе с ниски остатъчни нива на кофеин. Някои марки предлагат допълнително тествани продукти специално за хора с такъв проблем.

Безопасно количество кофеин на ден

Безопасното количество кофеин на ден зависи от възрастта, здравословното състояние и чувствителността към кофеин. Тук ще разгледаме основните препоръки според социалната група и възрастта.

За здрави възрастни хора до 400 mg кофеин на ден се счита за безопасно (еквивалентно на около 3–5 чаши кафе).

За малки деца кофеинът не се препоръчва изобщо, а за тийнейджъри (12–18 г.) препоръчителната дневна доза е до 100 mg на ден.

За бременни и кърмещи жени ограничението е до 200 mg/ден, което съответства на 1-2 чаши кафе дневно.

Симптомите при предозиране с кофеин не са за подценяване. Те включват безпокойство, раздразнителност, безсъние, ускорен пулс, високо кръвно, тремор (треперене) и гадене. Придържай се към препоръчителните дневни дози, за да избегнеш такива ефекти.

В заключение, може да се каже, че кофеинът е безопасен и дори полезен за организма, но само в умерени количества. Прекаляването води до симптоми на здравослновни проблеми, които особено при по-чувствителни хора могат да станат сериозни.